凉拌龙须菜，切记不要焯水，大厨分享不外传经验，清爽开胃很下饭

龙须菜，听起来是不是很霸气，好多人认为价格会不会偏高？其实就是一种物美价廉的藻类食物，又被称为鹿角菜、石花菜，拿来炒菜、凉拌的话，2、3块钱的成本，就可以做上一大盘。

不管是凉拌木耳，还是凉拌海带，人们都会在凉拌之前，将其焯水，龙须菜也不例外，认为焯烫一下吃起来更放心，那么这种想法正确吗？

其实凉拌龙须菜，焯水的话是大错，不仅会破坏营养，而且还会影响口感。

焯烫之后，其中的胶质，也就是它的营养，流失会非常严重，而且焯水之后的龙须菜，味道一点也不爽脆，吃起来不过瘾。那不焯水的话，具体应该怎么做呢，大厨分享不外传经验，吃起来清脆爽口、开胃下饭。

【凉拌龙须菜】

配方：龙须菜、小米椒、大蒜、香菜、生抽、米醋、蚝油、熟芝麻、食用油

1、买回来的龙须菜，我们先放在水龙头下，简单冲洗几遍，然后放在小盆中，加上凉水或者温水，泡发1个小时。

2、泡发好之后，再用清水冲洗几遍，就可以了，把水分沥干之后，放在碗中备用。很多人问，那不焯水的话，龙须菜中会不会有脏东西，吃了会不会不好，其实只要在凉拌的时候，加上一点大蒜，就可以很好地解决。

3、下面来准备调料，小米辣切成圈，香菜切成小段，大蒜去皮之后切成碎末。蒜末、小米椒、香菜放在碗中，再来适量的熟芝麻，接下来起锅烧油，油热之后浇在调料上，激发出它们的香味。

4、紧接着再往里面加上1勺生抽、2勺蚝油、2勺米醋，将其搅拌均匀后，倒入龙须菜中，充分搅拌一下就可以了。要想更入味的话，还可以放入冰箱内冷藏，冷藏十几分钟再拿出来，吃起来就非常清爽、非常入味了。

食欲不佳的时候，来一盘凉拌龙须菜，看上去就令人胃口大开，吃一口爽脆无比，酸辣开胃。龙须菜还是一种很好的营养食物，其中胶原蛋白含量高，富含膳食纤维，钙铁镁等也相当丰富，常吃好处多多。

烹饪小贴士：

做凉拌龙须菜，千万不要焯水，不然很容易营养流失，口感也不够爽脆了。我们泡发好之后，直接拿来凉拌就行，凉拌的时候蒜末是必需品。